Tarte au grand chocolat

Pour la pâte sablée : 50 g de sucre glace, 50 g de poudre d'amandes; 100 g de beurre; 1 oeuf; 110 g de farine; 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 25 cl de crème fraîche liquide 35 % de MG (ou moins); 50 g de beurre; 200 g de chocolat (pâtissier).

1. Préparer la pâte sablée. Dans un saladier, mélanger rapidement le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre mou et le sel, puis incorporer, rapidement également, le jaune d'oeuf et la farine. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
   
2. Préchauffer le four à 180° C (th 6). Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm, la disposer dans un moule non beurré de 22 à 25 cm de diamètre. Remettre au froid 30 minutes, puis recouvrir le fond de haricots secs. Cuire au four 20 minutes.
3. Réaliser la garniture. Râper au couteau économe quelques carreaux de chocolat. Réserver les copeaux ainsi obtenus. Faire fondre le reste du chocolat à feu doux, au bain-marie.
   
4. Pendant ce temps, faire bouillir la crème fraîche. La verser petit à petit sur le chocolat fondu en mélangeant avec un fouet. Lorsque le mélange est onctueux, ajouter les 50 g de beurre mou et continuer à remuer avec le fouet jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Réserver hors du feu.
   
5. Retirer les haricots secs de la pâte. Déposer celle-ci dans un plat et y verser délicatement le mélange tiède au chocolat. Laisser reposer au frais 2 heures environ, puis décorer la tarte de copeaux de chocolat. Servir à température ambiante.
   

Poulet en croûte de cacao.

Pas d'oeufs, ni de cocottes, ni de cloches en chocolat.

Mais des recettes. Elles ont été essayées aujourd'hui et approuvées.

Je vous les livre. C'est délicieux.

 Il faut : 1 poulet de 1,5kg, 20 cl de lait, 200 g de beurre, 200 g de chocolat noir à croquer (pâtissier); 100 g de cacao non sucré en poudre; 400 g de farine; 15 g de sel; gros sel et poivre. 

• Préparer la pâte brisée. Tamiser sur un grand bol la farine et le cacao, puis pétrir rapidement avec le beurre. Disposer la pâte en fontaine et verser au centre le sel et le lait. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer au frais 45 minutes.
  
• Préchauffer le four à 180° C(th6). Faire fondre le chocolat au bain-marie. Au pinceau ou à la cuillère, enduire toute la surface de la volaille d'une fine couche de chocolat fondu. Parsemer de gros sel et de poivre et réserver.
  
• Etaler la pâte brisée sur une épaisseur de 2 à 3 mm. En enrober le poulet et joindre hermétiquement les bords de la pâte sous la volaille.
  
• Poser la volaille sur le lèchefrite et faire rôtir au four pendant 1 heure 10. Servir chaque morceau de poulet avec un morceau de croûte.