GLOSSAIRE PARFUME - TECHNIQUES

EXPRESSION A FROID : concerne les écorces des fruits, tels que l'orange, le citron et autres pamplemousses qui sont percées de petits trous après avoir été séparées du fruit et elles sont pressées de façon mécanique. L'extrait est décanté, puis filtré sur du papier mouillé afin que les parties aqueuses des huiles essentielles soient séparées. De nos jours, par centrifugation, on sépare l’huile essentielle du jus de fruit. Cette technique a l’avantage d’avoir un faible coût pour obtenir des essences de qualité.

DISTILLATION est un procédé de séparation de substances, mélanges sous forme liquide. On porte ce mélange à ébullition, une fraction légère appelée distillat est recueillie et une fraction lourde appelée résidu. Quand on distille, on entraîne à la vapeur d'eau pour recueillir les éléments odorants (huiles essentielles) contenus dans certaines matières premières naturelles. Les matières premières peuvent nécessiter une « préparation physique » comme le hachage, le rabotage en sciure, le trempage avec fermentation, … L’huile essentielle peut être affinée par rectification en distillant dans une boule à vide l’essence ou l’absolue. On récupère ainsi les parties des molécules désirées.

HYDRODISTILLATION ou aussi appelée entraînement à la vapeur d'eau. Procédé d'extraction ou de séparation de certaines substances le plus ancien, apporté par les Arabes au IX° siècle. Cette opération s'accomplit dans un alambic. L'appareil composé d'une cuve où l'eau est chauffée. Un col de cygne permet à la vapeur chargée des molécules parfumées de remonter vers un condenseur qui réfrigère et ainsi la vapeur sera liquéfiée. L'eau et les huiles essentielles se séparent par différence de densité dans un vase florentin ou essencier. L’huile essentielle, plus légère que l’eau en surface, l’eau restant au fond, vont donc pouvoir être séparées. La récolte ainsi faite s'appelle "essence". Le produit donne dans l’ordre une « tête », un « cœur », une « queue ». Cette huile essentielle peut être affinée après rectification.

DISTILLATION AZEOTROPIQUE est un ensemble de techniques employées pour casser un azéotrope (mélange liquide qui bout à température fixe en gardant une composition fixe) par distillation.

DISTILLATION FRACTIONNEE est une séparation des différents constituants d'un mélange de liquides miscibles (liquides qui se mélangent totalement l'un dans l'autre) possédant des températures d'ébullition différentes (plus la différence est grande, plus la distillation est facile). On isole donc certains éléments nobles des huiles essentielles brutes. On peut reconstituer des corps parfumés d’après nature ou en inventer totalement de nouveaux. La déterpénation (séparation des terpènes) ou la rectification (sélection) des huiles essentielles sont des techniques d’affinement.

DISTILLATION MOLECULAIRE est une distillation fractionnée sous vide en utilisant un solvant liquide (a la propriété de dissoudre et de diluer d'autres substances sans les modifier chimiquement et sans lui-même se modifier; ex: l'alcool [éthanol]) approprié qui permet d'isoler la partie intéressante d'une essence.

EXTRACTION

EXTRACTION PAR SOLVANTS est réalisée à l'aide de solvants organiques volatils. Cette technique a débuté au XIX° siècle. A la base un solvant, mis en contact avec des végétaux, se gorge de corps odorants. Cette méthode traditionnelle baptisée ENFLEURAGE était pratiquée à froid sur des corps gras. On obtenait des pommades et des huiles odorantes. Cette graisse est remplacée par des solvants volatils (éthanol, méthanol, hexane, toluène, butane ou dioxyde de carbone) qui sont chauffés et ensuite éliminés par évaporation dans des appareils appelés extracteur de Soxhlet. Une matière cireuse, la concrète [produit pâteux obtenu à partir d'une matière végétale fraîche par extraction au moyen d'un solvant volatil avec élimination du solvant], est isolée. Lorsqu'elle est mélangée à l'alcool dans des batteuses, chauffée et refroidie [glacée aux environs de 15° afin de solidifier les corps gras], elle est purifiée des composés végétaux et des cires contenus. Lorsque l'alcool est éliminé par évaporation, il nous reste l'absolue (concentré). L'absolue peut être aussi obtenue à partir d'un résinoïde (extrait d'une matière première sèche obtenue par extraction au solvant non aqueux et éliminée au solvant). Ce procédé a un rendement souvent supérieur à celui de la distillation et évite l’action hydrolisante de la vapeur d’eau et donne de bons résultats avec la rose, le narcisse ou le mimosa.

EXTRACTION AU CO2 SUPERCRITIQUE est une technique d'extraction reposant sur le CO2 supercritique comme solvant (avantageux car état intermédiaire entre le gazeux et le liquide donc pas de résidus toxiques à enlever avec des opérations coûteuses). Grâce au Softact, on peut obtenir des extraits d'une qualité olfactive et d'une pureté sans égales, sans trace de solvant. La température de 40 ° donne une extraction douce. Le C02 permet d'extraire des substances odorantes peu volatiles (épices) et plus particulièrement les matières sèches qui sont récalcitrantes aux matières d'extraction traditionnelles. L’absolue est plus claire et plus fidèle à l’odeur initiale. Autre avantage, ce gaz ne pollue et est inoffensif car il est recyclé à l'intérieur du système.

ENFLEURAGE est le pouvoir d'absorption d'une huile essentielle (essence). L'enfleurage à froid est le plus ancien des procédés et permettait d'extraire les fleurs les plus fragiles (jasmin, fleurs d'orangers, tubéreuses). Les pétales, ramassées à la main, étaient étendus sur une couche de graisse animale répandue sur une plaque de verre (châssis). On enlevait minutieusement les pétales toutes les 24 à 48 heures. Ces opérations étaient renouvelées de nombreuses fois (jusqu’à trois mois), jusqu'à la saturation des graisses. La pommade recueillie était raclée et lavée à l'esprit de vin (éthanol, utilisé comme solvant, support ou diluant). Le parfum quittait la graisse et se dissolvait dans l’alcool. Le mélange filtré porte le nom d’absolue. Cette technique a été abandonnée en 1930 car la main d’œuvre devait être importante ainsi que les châssis. Pour l’enfleurage à chaud, de la graisse était fondue dans de grandes marmites chauffées au bain-marie. Les fleurs y étaient jetées. Le mélange était remué pendant deux heures. Le lendemain, les fleurs étaient enlevées à l’aide d’une passoire et l’opération recommençait au moins 10 fois. La graisse pouvait être séparée des fleurs lorsqu’elle ne pouvait plus absorber leur parfum. La pâte obtenue subissait un enfleurage à froid.

MOLECULE DE SYNTHESE : après plusieurs années de recherche suite à la sélection d'une molécule, on met en oeuvre les techniques les plus sophistiquées afin de la produire en grande quantité. Il faut qu'elle soit absolument pure et stable. Ce processus peut être long et complexe. Les réactions chimiques peuvent être complexes et le nombre d'étapes nécessaires peut influer sur le coût et les temps de fabrication. Il faut donc optimiser toute la chaîne.

NATURE PRINT, grâce à la créativité et la curiosité des scientifiques et parfumeurs, une fleur rare, un fruit, une épice sont des sources d'inspiration mais ces odeurs doivent être capturées car elles sont inimitables et éphémères. Les scientifiques utilisent dont une technique d'analyse du Nature Print, ils sélectionnent différents extraits, les évaluent grâce à la chromatographie gazeuse (permet de séparer les molécules d'un mélange très complexe) et la spectrographie de masse (mesure d'analyse complémentaire pour étudier et contrôler les éléments utilisés). Grâce à cette technique, une odeur peut être entièrement reconstruite et être plus vraie que nature.

HEAD SPACE est une technique développée dans les années 1970 et qui vise à reconstituer les odeurs naturelles d'une fleur lorsque l'extraction est impossible pour obtenir les huiles essentielles. La fleur est placée dans un récipient adapté à sa forme. Un micro-capteur placé à l'intérieur absorbe pendant plusieurs heures l'air parfumé par l’action d’un gaz neutre. Les odeurs ne sont donc pas modifiées. L'échantillon est étudié par chromatographie en phase gazeuse et par spectométrie de masse pour connaître la proportion de chacune des molécules dans l'échantillon et une carte d’identité moléculaire est créée. Après sélection et harmonisation, la production de l'odeur est faite (il faut savoir que la fleur peut avoir jusqu'à 400 molécules olfactives différentes).